Receta de Puchero Casero
Ingredientes:
- Agua de buena calidad (llenar la olla exprés sin llegar al máximo)
- 1 puñado de zanahoria, troceada en pequeño
- 1 trocito de puerro, troceado en pequeño
- ½ cebolla entera
- Carne limpia (según preferencia)
- 1 hueso
- 1 añejo
- 1 patata grande o varias pequeñas
- Garbanzos (250 gramos)
- Sal al gusto
Elaboración:
- Preparar la olla: Llenar la olla exprés con agua sin sobrepasar el nivel máximo.
- Preparar las verduras: Trocear la zanahoria y el puerro en pequeño y dejar la media cebolla entera.
- Preparar la carne y los huesos: Limpiar bien la carne y enjuagar el hueso y el añejo.
- Añadir los ingredientes: Introducir en la olla la verdura, la carne, el hueso y el añejo.
- Incorporar los garbanzos: Agregarlos a la olla en este momento.
- Añadir la sal: Justo después de echar los garbanzos, incorporar la sal al gusto.
- Primer cocinado:
- Poner la olla a fuego máximo (nivel 9) durante unos 20 minutos.
- Durante este tiempo, ir retirando la nata que se forma en la superficie del caldo para mejorar el sabor.
- Añadir la patata: Una vez retirada la nata, incorporar la patata grande o las pequeñas.
- Cocción final:
- Tapar la olla y reducir a fuego lento (nivel 7).
- Cocinar durante 45-50 minutos.
- Reposo y ajuste de sal:
- Separar la olla del fuego y dejar que repose antes de abrirla.
- Una vez abierta, probar y rectificar la sal si es necesario.
