Rosada en salsa de Ana

Un plato suave, colorido y lleno de sabor, perfecto para sorprender con ingredientes sencillos y un resultado de restaurante.

Ingredientes (2 personas)

• 1 filete grande de rosada

• 1 cebolla

• 150 g de guisantes (frescos o congelados)

• 1 vaso pequeño de vino blanco

• 100 g de gambitas peladas (cocidas previamente) (opcional)

• 150 g de almejas (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

1. Cocer y preparar los guisantes

   • Cocina los guisantes en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que estén tiernos.

   • Escurre y reserva.

2. Sofreír la cebolla

   • Pica finamente la cebolla.

   • En una sartén amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

3. Integrar guisantes y gambas

   • Incorpora a la sartén los guisantes y las gambitas peladas.

   • Cocina unos minutos para que se mezclen los sabores.

4. Opción para la salsa

   • Si quieres una textura más cremosa y sabrosa, bate parte del sofrito (cebolla, guisantes y gambas) con un poco de caldo o agua, dejando algunos guisantes enteros como “tropezones”.

   • Vuelve a añadir la mezcla a la sartén y remueve bien para integrar.

5. Sellar la rosada

   • En otra sartén con un poco de aceite de oliva, marca el filete de rosada por ambos lados a fuego medio-alto hasta que esté dorado.

   • Salpimienta al gusto.

6. Unir todo y añadir vino

   • Pasa la rosada a la sartén del sofrito o la salsa.

   • Vierte el vino blanco y deja que hierva un par de minutos para que evapore el alcohol.

   • Si quieres, añade las almejas en este momento y cocina hasta que se abran.

7. Finalizar y servir

   • Rectifica de sal y pimienta.

   • Sirve caliente, acompañado de pan o arroz blanco para disfrutar al máximo de la salsa.