Puchero

Receta de Puchero Casero

Ingredientes:

• Agua de buena calidad (llenar la olla exprés sin llegar al máximo)
• 1 puñado de zanahoria, troceada en pequeño
• 1 trocito de puerro, troceado en pequeño
• ½ cebolla entera
• Carne limpia (según preferencia)
• 1 hueso
• 1 añejo
• 1 patata grande o varias pequeñas
• Garbanzos (250 gramos)
• Sal al gusto

Elaboración:

1. Preparar la olla: Llenar la olla exprés con agua sin sobrepasar el nivel máximo.
2. Preparar las verduras: Trocear la zanahoria y el puerro en pequeño y dejar la media cebolla entera.
3. Preparar la carne y los huesos: Limpiar bien la carne y enjuagar el hueso y el añejo.
4. Añadir los ingredientes: Introducir en la olla la verdura, la carne, el hueso y el añejo.
5. Incorporar los garbanzos: Agregarlos a la olla en este momento.
6. Añadir la sal: Justo después de echar los garbanzos, incorporar la sal al gusto.
7. Primer cocinado:
   • Poner la olla a fuego máximo (nivel 9) durante unos 20 minutos.
   • Durante este tiempo, ir retirando la nata que se forma en la superficie del caldo para mejorar el sabor.
8. Añadir la patata: Una vez retirada la nata, incorporar la patata grande o las pequeñas.
9. Cocción final:
   • Tapar la olla y reducir a fuego lento (nivel 7).
   • Cocinar durante 45-50 minutos.
10. Reposo y ajuste de sal:
    • Separar la olla del fuego y dejar que repose antes de abrirla.
    • Una vez abierta, probar y rectificar la sal si es necesario.